馬來西亞，一個東南亞的國家，地處太平洋與印度洋之間，整個國家被南中國海分為東馬來西亞和西馬來西亞兩個部分，西馬來西亞為于馬來亞地區(qū)，位于馬來半島的南部，北部與泰國接壤，而東馬來西亞位于加里曼丹島的北部，由于緯度低，瀕臨大洋，深受海洋氣候的影響，所以一年之中氣候濕潤，降水豐富，溫度適宜，非常適合居住。

　　馬來西亞是個多民族國家，許多的民族共同構成了馬來西亞文化，而其中最賦盛名的要數(shù)馬來西亞的娘惹文化。

　　“娘惹”是指中國人和馬來西亞人通婚的女性后代，在早些時期，馬來人與中國人的后代男性稱為巴巴，女性稱為娘惹。而娘惹是中國文化和馬來西亞文化的結晶，而最能代表娘惹的要數(shù)娘惹菜了。

　　娘惹雖然是馬來西亞人與中國人的后代，但是娘惹秉承了中國人“男主外，女主內”的傳統(tǒng)，姑娘出嫁前就是烹飪能手，娘惹秉承了中國婦女勤勞、簡樸的美德，同時將中國菜的烹飪方式與馬來西亞菜的烹飪方式相結合自創(chuàng)出同時具有中國菜與馬來西亞菜元素的“娘惹菜式”。娘惹菜既具有中國菜的內涵同時又具有馬來菜的特色，呈現(xiàn)出一種全新的口味，風靡南洋，中國菜的含蓄遇上馬來西亞料理的奔放，調和出一種與眾不同的風味，讓人一吃難忘。

　　娘惹菜的特點是味道香濃，最注重各種香料的運用，所以有著十足的熱帶風情。其使用的香料包括亞參片、亞參膏、咖喱葉、峇拉煎、楠姜、黃姜、黃姜粉、芫荽粉、紅蔥頭、八角、肉桂、炸蔥、紅辣椒、石古仔、酸柑、蝦米干、香茅、黑果等等。

　　娘惹菜雖然使用了大量的南洋香料，看起來和馬來菜或印度菜很相似，但味道卻有出入。舊時代的娘惹，多屬于家里的大家閨秀。平日足不出戶的她們，家里的廚房成了消磨時間的好地方;女兒在家時，在廚房和母親學**和研究做菜，出嫁后，不管家婆是要試探媳婦的烹飪實力，還是要把自己的手藝傳給她，都拉近了彼此的距離。所以，吃著桌上的菜，洋溢著的卻是母女或婆媳間的溫馨和親情。